Ouvrir un restaurant est un projet qui suscite de grands fantasmes. Cependant, il faut faire preuve de beaucoup d’initiative, d’originalité et d’indépendance. Il n’y a pas de place pour l’improvisation, et une planification minutieuse est nécessaire. Bien que les compétences nécessaires soient indispensables, n’importe qui peut lancer un restaurant avec succès, à condition de respecter une série de règles.
Premièrement, trouver un nouveau concept
Dans l’hexagone, les options de restauration ne manquent pas. La France est reconnue comme un leader culinaire à travers le monde, et le pays abrite de nombreux restaurants. Par conséquent, la concurrence est féroce dans ce secteur, et le climat actuel n’encourage pas les visites au restaurant. C’est pourquoi il vous faut un plan, une idée ou un concept motivant. Peu importe la façon dont vous servez, le type de nourriture que vous proposez ou le niveau de luxe de votre restaurant, tant que vous captez l’intérêt de vos clients. Bien entendu, l’idée doit être suivie d’un service de qualité si vous voulez que vos clients restent.
Choisir un lieu pour l’emplacement
Une fois encore, il existe une pléthore d’options de restauration. Néanmoins, vous ne pouvez pas lancer le vôtre simplement parce qu’il y a beaucoup de rivalité sur le marché. Déterminez le type de clientèle que vous espérez attirer. Ainsi, si vous vous installez à côté d’une station balnéaire, d’un parc à thème, d’un site historique, etc., vous attirerez surtout des touristes, ce qui peut être un bon moyen de garantir l’activité pendant les périodes creuses. D’un autre côté, si vous garantissez une nourriture et un service de haute qualité, le fait de vous installer dans une petite ville pourrait vous apporter plus d’interactions sociales et une clientèle fidèle tout au long de l’année. Vous pouvez obtenir de nombreuses informations précieuses en téléchargeant gratuitement le guide de toutes les communes françaises.
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Réaliser une étude de marché
Ce n’est pas la partie la plus amusante ou la plus excitante de la mise en œuvre de votre projet, mais elle est nécessaire. Comme il s’agit d’un domaine très compétitif, il est important de garder un œil sur la concurrence pour éviter que votre « idée unique » ne soit qu’une pâle imitation de quelque chose qui existe déjà. Bien sûr, cette étude est localisée selon l’endroit où vous aurez décidé de vous implanter. Il existe de nombreuses aides pour vous aider dans cette démarche, notamment avec les Chambres de Commerce et d’Industrie locales (CCI) qui pourront également vous aider peu tout l’aspect financier.
Trouvez un emplacement approprié et préparez-le à l’occupation
Une fois que vous avez votre idée, votre lieu d’implantation et que vous avez étudié le marché, vous pouvez choisir votre local. Cependant, en fonction du type de restaurant que vous souhaitez lancer, vous devrez inévitablement procéder à quelques ajustements. Il est également important de vous assurer que vous choisissez un emplacement bien desservi et pratique, idéalement dans un centre de transit. Il existe de nombreuses annonces de vente d’entreprises existantes, telles que des restaurants, si vous êtes intéressé par la reprise d’une entreprise existante.
L’étape administrative
La dernière étape est une trace écrite. Il est important de garder à l’esprit certains protocoles lorsque vous ouvrez un restaurant. Vous devrez peut-être vous renseigner sur les règles de santé et d’hygiène et vous y conformer, obtenir un permis pour vendre légalement des boissons alcoolisées ou obtenir une licence pour vendre de telles boissons. Il y aura également des tâches administratives à accomplir, comme fixer les horaires d’ouverture et de fermeture de votre commerce ou obtenir l’autorisation de la municipalité locale pour installer une terrasse (le cas échéant).