Pour un repas convivial et savoureux, rien de tel que des travers de porc mijotés en cocotte. Ce plat traditionnel, à la fois tendre et parfumé, saura ravir les papilles de vos convives. Facile à préparer, il nécessite peu d’ingrédients, mais beaucoup d’amour et de patience pour obtenir une viande moelleuse à souhait.
30 minutes
120 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Couper les travers de porc en morceaux et les assaisonner avec du poivre.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Étape 3
Ajouter les morceaux de porc et les faire dorer de tous les côtés pendant environ 10 minutes.
Étape 4
Dans un bol, mélanger la sauce soja, le miel, le gingembre et l’ail en poudre.
Étape 5
Verser le mélange sur les travers de porc dorés et bien enrober la viande.
Étape 6
Ajouter le bouillon de volaille dans la cocotte, porter à ébullition puis baisser le feu.
Étape 7
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps.
Étape 8
Vérifier la cuisson : la viande doit être fondante et se détacher facilement des os.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les arômes, laissez mariner les travers de porc dans le mélange de sauce soja et d’épices pendant au moins une heure avant la cuisson.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin rouge corsé comme un Côtes-du-Rhône. Ses notes fruitées et épicées complèteront parfaitement la douceur des travers de porc.
Les travers de porc mijotés sont un plat traditionnel que l’on retrouve dans de nombreuses cultures, souvent associé aux repas de famille et aux barbecues d’été. Leur préparation lente permet de conserver toute la tendreté de la viande, offrant ainsi un moment de dégustation unique.
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Comment servir
Présentez les travers de porc dans un plat en céramique rustique, accompagnés de pommes de terre sautées ou d’une purée maison. Utilisez des assiettes creuses pour retenir la sauce, et proposez des couverts robustes pour découper facilement la viande.